“Ernährung & Gleichgewicht” ist ein internationales Programm, das von Accor Services für Ticket Restaurant® entwickelt und in Zusammenarbeit mit dem Hotellerieverband UMIH umgesetzt wurde, um zu einer ausgewogeneren Ernährung beizutragen.
Das Konzept basiert auf der Selbstverpflichtung, jedes im Restaurant angebotene “Gustino”-Menü von einem Komitee aus Ernährungsexperten hinsichtlich folgender Aspekte kontrollieren zu lassen:

- Auswahl empfohlener Zutaten
- gewünschte Portionsgrößen
- Zubereitungsart / Garmethode
Diese abwechslungsreichen und ausgewogenen Gerichte werden auf der Restaurantkarte mit dem interntionalen Novotel-Maskottchen Gustino gekennzeichnet.