"Alimentación y Equilibrio" es un programa internacional creado por Accor Services para Ticket Restaurant® y elaborado en colaboración con la Unión de Actividades e Industrias Hoteleras con el fin de contribuir a mejorar el equilibrio alimentario.
El programa consiste en una carta de compromiso que certifica que cada plato "Gustino" ofrecido en el restaurante ha sido validado por un comité de expertos en nutrición en función de los siguientes parámetros:

- elección de sus ingredientes de carácter preferente
- proporciones respetadas en el plato
- forma de preparación/cocción aplicada
La mascota universal "Gustino" permite identificar los platos que garantizan una alimentación variada y equilibrada.